Aequator Mundo 3 Instant

Šķīštošās kafijas aparāts piemērots pašapkalpošanās iestādēs, kafejnīcās, benzīnuzpildes stacijās un nelielos birojos. Ir iespējama ļoti ātra 8 dažādu kafijas veidu pagatavošana. Mundo - 3 Instant piedāvā arī šokolādes dzērienus, kā arī buljona dzērienus. Šis kafijas aparāts aizņem maz vietas un ir ļoti kompakts. Ir pieejams 3 izejvielu kafijas automāts ar šķīstošo kafiju un tiešā ūdens pievadi vai sūkni un muciņu. Jauda aptuveni 300 dzērieni stundā.

SĀKOT AR 2008. GADA 1. OKTOBRI KING COFFEE SERVICE PAZIŅO:

COFFEE CHANNEL KĻŪST PAR ZEMO CENU MEDIJU KANĀLU.

TERITORIJA - Rīga

VIETA - Narvesen veikali

REKLĀMAS CENA MĒNESĪ - 2500 LS

REKLĀMAS GARUMS - 10 SEKUNDES

RAIDĪŠANAS INTENSITĀTES - 1 REKLĀMA 2 MINŪTĒS

TIEŠĀ AUDITORIJA  - virs 200 000 NARVESEN KAFIJAS PIRCĒJU MĒNESĪ

NETIEŠĀ AUDITORIJA - 3 000 000 NARVESEN KLIENTU MĒNESĪ

foto: Shioshvili

Kaut arī lielākā daļa fitrkausiņu iekšpusē ir melni, ja tie ir kārtīgi iztīrīti, to virmai ir metāliska nokrāsa. Ja aparāta filtrkausiņš netiek tīrīts vienu dienu, uzkrājas kafijas eļļas, tās ierūgst, kļūst melnas un sabojā espresso garšu. Ja pagalvotais espresso ir pliekans, baltā krāsā un ar rūgtenu garšu, tad tīrīšanas problēma ir aktuāla.

Ja espresso neizplūst no aprāta kā tam vajadzētu, ieteicams kārtīgi notīrīt katru detaļu, filtru, kausiņu un darba grupas. Ieteicams darba grupu tīrīt katru vakaru, izmantojot Espresso Clean.

Notīriet pilnībā, bet ātri, lai nepieļautu darba grupu vai filtru pārlieku atdzišanu, un labi noskalojiet. Tīrot darba grupas, 30 sekundes skalojiet filtru ar ievietotu necaurlaidīgo kausiņu un iebērtu tējkaroti Espresso clean tīrīšanas līdzekļa. Veiciet skalošanu vismaz 5 reizes. Ja darba grupa nekad nav tīrīta, ievietojiet to otrādi piena traukā , piepildiet trauku ar ūdeni tā, lai pārklātu tikai metāla virsmu, pievienojiet pāris tējkarotes Espresso clean un uzsildiet ūdeni, izmantojot tvaika caurulīti. Periodiski noberziet. Tam vajadzētu notīrīt pat visnepatīkamākās kafijas eļļas. Ja tas tomēr nelīdz, iegādājieties jaunu darba grupu.

Jūs būsiet pārsteigti par iegūto rezultātu, vienkārši veltot laiku kafijas automāta tīrīšanai. Patiesībā, nogaršojiet espresso pirms un pēc aparāta tīrīšana. Atšķirība starp šīm divām tasītēm kafijas būs vienīgais nepieciešamais atgādinājums, kas spēs jūs pārliecināt, ka regulārai tīrīšanai jākļūst par jūsu espresso gatavošanas sastāvdaļu.

Galvenie noteikumi, kas būtu jāiegaumē:

Dienas sākumā
· Ievietojiet darba grupas;
· Pāris reižu teciniet karstu ūdeni cauri darba grupām, lai tās iesiltu;
· Noteciniet ūdeni no grupām;
· Ieberiet kafiju un pagatavojiet pirmo tasīti, lai ļautu aparātam iesilt;
· Pārbaudiet kafijas plūsmu, lai pielāgotu dzirnaviņas (atcerieties, ka mainīgos laika apstākļos – lietus, liels gaisa mitrums, liels karstums vai aukstums un sausums, dzirnaviņas iespējams būs jāpielāgo vairāk, nekā vienu reizi).

Dienas beigās
· Izberiet kafijas pupiņas no konteinera un uzglabājiet tās sausā vietā noslēgtā traukā (nelieciet tās ledusskapī vai saldētavā);
· Vismaz vienu reizi nedēļā noskalojiet pupiņu konteineri ar siltu ūdeni, izmantojot mazgāšanas līdzekli, lai attīrītu to no eļļainajiem netīrumiem, kas, atstāti uz ilgāku laiku, varētu radīt nepatīkamu smaku.
· Izberiet malto kafiju no dozētāja un iztīriet to ar birstīti;
· Noņemiet darba grupas un kārtīgi nomazgājiet tās ar karstu ūdeni. Pārliecinieties, ka tiek notīrīti visi kafijas radītie netīrumi.
· Darba grupu tīrīšana:

Izskalojiet to ar nelielu daudzumu ūdens;

Notīriet ar tīru drāniņu, pievēršot uzmanību tam, lai tiktu notīrīts arī skrūvēšanas mehānisms;

Ievietojiet filtrkausiņā necaurlaidīgo kausiņu un sāciet pretējā virziena skalošanas procesu. Darba grupām nepieciešams veikt pretējā virziena skalošanu tik ilgi, kamēr necaurlaidīgajā kausiņā nav kafijas pārpalikumu;

· Tāpat būtu nepieciešams tīrīt darba grupas, izmantojot Espresso clean, sākot ar reizi divās nedēļas vai pat katru dienu, atkarībā no kafijas patēriņa daudzuma. Espresso clean tiek izmantots regulāri veicamās pretējā virziena skalošanas procesa beigās, līdzekli ieber tieši necaurlaidīgajā kausiņā (pilnu tējkaroti);

· Ievietojiet filtrkausiņu darba grupā un uzsācies pretējā virziena skalošanu. Ievērojiet, ka pretējā virziena skalošanu veic, izmantojot rokas slēdzi un ne ilgāk kā 15-20 sekundes; tas attiecas arī uz ierasto pretējā virziena skalošanas procesu;

· Pēc tam, kad esat divas līdz trīs reizes veikuši pretējā virziena skalošanu, izmantojot Espresso clean, ar ūdeni noskalojiet darba grupas bez ievietota filtrkausiņa;

· Notīriet darba grupas ar drāniņu un turpiniet pretējā virziena skalošanas procesu darba grupām, kamēr necaurlaidīgajā kausiņā vairs neveidojas burbuļi un/vai nav jūtama Espresso clean smarža.

· Kad lietojat filtrkausiņu darba grupās, atcerieties uz nakti to iegremdēt karstā ūdenī, kam pievienots Espresso clean;

· Lai aizsniegtu kādas apslēptas vai grūti aizsniedzamas vietas, jūs varat izmantot tīrīšanas birstīti.

Šis tiešām ir mazs bārs - mikrobārs :)

Espresso kafijas automāts Microbar ir pareiza izvēle tiem, kuri meklē īpaši labu espresso kafiju, pat ar nelielu patēriņu. Microbar ir domāts tiem, kuri vēlas perfektu espresso un kafiju, bet ir ļoti maz vietas.  Šis mazais, bet nopietnais espresso kafijas aparāts piemērots bāriem, restorāniem, viesnīcām, kafejnīcām (HORECA), SPA, sporta klubiem, birojiem un ofisiem. Ar Microbar katra vieta ir īstā vieta labas kafijas baudīšanai.

Aequator Linea Gastro ar krūzīšu sildītāju.

Šis modernais un jaudīgais espresso kafijas automāts piemērots bāriem, restorāniem, viesnīcām, kafejnīcām (HORECA), veikaliem, benzīntankiem, SPA, sporta klubiem, birojiem un ofisiem. Espresso kafijas aparātam ir iebūvētas 2 kafijas dzirnaviņas ar dalītāju, līdz ar to iespējams lietot divu veidu kafijas maisījumus un malumus - Espresso un Americano kafijai. Ir iespējama līdz pat 14 veidu kafijas dzērienu pagatavošana ar vienu pogas spiedienu, kā arī lietot divu veidu kafijas pupiņas. Šis espresso kafijas aparāts atbilst augstām higiēnas normu prasībām, jo tiek lietots sausais - dabīgais piens. No 1 piena konteinera var pagatavot līdz pat 16 litriem piena. Ir iespējams pagatavot 2 dzērienus vienlaicīgi. Espresso kafijas automātam ir tiešā ūdens pievade un pieslēgšana ūdens notekai, kā arī funkcija termosa vai kanniņas piepildīšanai un iespējams monētu pieņemšanas vai naudas apmaksas mehānisms. Ražotājs garantē vienādu kafijas malumu 1 000 000 kafijas. Kā papildus funkcijas ir krūzīšu sildītājs, piena putotājs un karstā ūdens padeve.

Foto: Edwin Dalorzo

Aromāts
Aromāts ir šī apetīti raisošā smarža, kas rosina mūsu smaržas sajūtas. Kafiju var iedalīt pēc 9 lielākajiem aromātiem, ko nosaka pupiņu grauzdēšanas pakāpe: ogļains, pikants, sveķains, ar šokolādes aromātu, karamelizēts, ar riekstu aromātu, ar augu aromātu, ar augļu aromātu, ar ziedu aromātu. Tāpat kā vīna pazinējiem, šīs smalkās aromātu nianses rada nepieciešamību pēc daudz plašāka vārdu krājuma un garšas sajūtām.

Tekstūra
Tekstūra ir kafijas konsistence, ko vislabāk var noteikt kafijai slīdot pār mēli, berzēt to pret aukslējām. Kafijas tekstūra var būt smalka, vidēja vai smagnēja, un to nosaka tauku saturs. Viskozitāti, savukārt, nosaka uzlējumā esošie proteīni un šķiedras. Espresso tekstūra no vidēji un tumši grauzdētām pupiņām ir smagāka, nekā no viegli grauzdētām pupiņām, tomēr, no otras puses, tai ir zemāka skābuma pakāpe. Grauzdēšanas pakāpe tiešā veidā ietekmē kafijas konsistenci tasītē, tādēļ, jo stiprāk pupiņas tiek grauzdētas, jo vairāk dabīgo eļļu izdalās. Šīs eļļas ievilkšanās laikā nonāk kafijas tasītē, un rodas sajūta, ka kafija ir smaga un piesātināta. To sauc par tekstūru un tā var būt viegla kā ūdenim, vai smagnēja kā pilnpienam.

Skābuma pakāpe
Skābenums ir asa, spēcīga un izteiksmīga garša, ko jūtam ar mēles malām un pamatni. Pienam nepiemīt vai piemīt viegla skābuma pakāpe, tomēr greipfrūtu sula tiek uzskatīta par skābu dzērienu. Lielākoties, vieglāk grauzdētas kafijas skābuma pakāpe ir augstāka, bet tumšāk grauzdētu pupiņu – zemāka. Tasīte kafijas, kas tiek apzīmēta ar vārdu „viendabīga”, parasti ir ar zemāku skābuma pakāpi, bet „dzīvīgāka” kafija ir ar augstāku skābuma pakāpi.

Garša
Visbeidzot, garša. Tas ir vissarežģītākais kafijas baudīšanas aspekts, jo bieži ir grūti vārdos aprakstīt daudzveidīgās garšas sajūtas, kas rodas, nobaudot kādu konkrētu kafijas veidu. Lielākoties kafijai no viegli grauzdētām pupiņām piemīt augļu, ārstniecisko augu vai ziedu raksturīgā garša un tā ir daudz kombinētāka. Turklāt, tumšāk grauzdētu pupiņu garša ir vienkāršāka, un tai piemīt riekstu, karameles un šokolādes aromāti.

Kafijas koka augļi

Arabica – šķirne Arabica parasti tiek izmantotas smalkākas kafijas pagatavošanai. Arabica kafijas koki ir daudz neizturīgāki, to audzēšana ir saistīta ar daudz lielākām izmaksām, un, droši vien vissvarīgākais ir tas, ka tie aug augstākās vietās. Kaut arī visi pārējie apstākļi ir līdzīgi, jo augstākā vietā kafijas koks ir audzēts, jo augstākas kvalitātes kafiju ir iespējams iegūt.

Robusta – šīs šķirnes kafijas koki tiek audzēti zemākos pakalnos un ir sevišķi izplatīti Rietumāfrikā un Austrumāzijā. Tie labāk pārcieš klimata maiņas un slimības, kafijai ir daudz rūgtāka garša un lielāks kofeīna saturs, nekā Arabica kafijai. Aptuveni 30 procenti no pasaulē saražotās kafijas ir tieši Robusta kafija, un tā biežāk tiek izmantota kafijas maisījumos un komerciālākos produktos. Kaut arī tā netiek uzskatīta par tik izsmalcinātu kafijas šķirni kā Arabica, tā ir espresso maisījumu svarīga sastāvdaļa, tā kā piešķir apjomu un padara to krēmīgāku.

Nuova Simonelli. Aurelia

Aurelia ir espresso kafijas automāts bārmeņiem, kuri vēlas komfortu, tehnoloģijas un dizainu. Aurelia ir viens no pasaulē populārākajiem espresso kafijas automātiem ar augstiem tehniskiem rādītājiem un modernu dizainu. Šis espresso kafijas automāts padarīs bāru par unikālu.

Espresso kafijas automāts Nuova Simonelli Aurelia ir izvēlēts par 2009., 2010., un 2011. gada barista pasaules čempionāta (world barista championship) finālsacensību oficiālo kafijas automātu.

http://www.worldbaristachampionship.com/

Grauzdēšanas procesā uz kafijas pupiņām to izplešanās rezultātā rodas divi izteikti „plīsumi.” Sākotnēji neizteiksmīgo aromātu, kas daudz neatšķiras no sausu zirņu smaržas, nomaina patīkami aicinošs kafijas aromāts. Būtiski ir nepieļaut pupiņu piedegšanu vai pēc eļļu izdalīšanās neatstāt pupiņas novārtā.

Pēc grauzdēšanas kafijas pupiņas tiek novietotas vēsā vietā, lai tām nolobītos atlikusī miziņa, un tad tās tiek strauji atdzesētas, lai saglabātu pēc iespējas bagātāku garšu. Pēc atdzesēšanas kafija tiek pakota liela apjoma iepakojumos un ir gatava pēdējam iesaiņošanas un transportēšanas posmam.

Grauzdēšana ir ķīmisks process, kura rezultātā aromātiskās vielas, skābes un citi garšas komponenti tiek radīti, sabalansēti vai izmainīti tādā veidā, lai kafijas garša, skābuma pakāpe, pēcgarša vai tās apjoms tiktu izcelti tā, kā to iecerējis kafijas grauzdētājs.

Pirmais grauzdēšanas posms ir endotermiskais process (kafijas pupiņas absorbē siltumu), kura laikā zaļās pupiņas tiek lēnām izžāvētas, lai tās iegūtu dzeltenu nokrāsu un grauzdiņa vai grauzdētas kukurūzas smaržu.

Otrais posms, kas bieži tiek saukts par „pirmo plīsumu” (first crack), sākas temperatūrai sasniedzot 205°C, kad pupiņu apjoms divkāršojas, tās iegūst viegli brūnu nokrāsu un zaudē aptuveni 5% masas.

Nākamajā posmā temperatūra tiek paaugstināta no 205°C līdz aptuveni 220°C, un krāsa izmainās no gaiši brūnas uz vidēji brūnu, un pupiņas zaudē aptuveni 13 procentus to masas.

Šim posmam seko neliels endotermiskais periods, kam seko vēl viens eksotermiskais posms (pupiņas izdala karstumu), ko sauc par „otro plīsumu” (second crack). Šī otrā pirolīze rodas, kad temperatūra sasniedz 225-230°C un pupiņas iegūt vidēji brūnu krāsu. Otrais plīsums ir dzirdams daudz ātrāk, un pupiņas iegūst eļļainu spīdumu. Nav vēlama grauzdēšana ilgi pēc otrā plīsuma vai līdz pupiņas iegūst tumšāku nokrāsu, jo izdalās aromātiskie komponenti, un eļļas pupiņu ārpusē ļauj tām oksidēties daudz ātrāk.

Katra kafijas šķirne garšos savādāk atkarībā no tā, cik tumši tiek grauzdētas pupiņas. Grauzdēšanas laikā izceļas noteiktas garšas nianses, kuras būtu vēlams pastiprināt. Pirms zinātnisku metožu pielietošanas, lai pirms grauzdēšanas noteiktu nepieciešamo grauzdēšanas pakāpi, nepieciešams veikt dažus eksperimentus, lai iegūtu vēlamo garšu.

Kafijas grauzdējuma pakāpes

Skābums ir spēcīga, sausa garšas sajūta, kas kafijai piešķir dzīvīgāku aromātu. Skābums ir ļoti izteikta iezīme jebkurai ar slapjo metodi apstrādātajai kafijas šķirnei. Tomēr skābuma pakāpe ne vienmēr ir saistīta ar kafijas pH līmeni, bet tiek uzskatīts, ka to rada kafijā esošās skābes.

Skābums ir līdzīgs sausajai, bet spēcīgajai garšai, ko dzerot sarkanvīnu jūs sajūtat ar mēles pamatni.

Ar sauso metodi apstrādātām kafijas pupiņām skābums nebūs tik spēcīgs un izteiksmīgs. Svarīgi ir ievērot to, ka spēcīgāk grauzdētām pupiņām skābuma pakāpe samazinās.

Augsta skābuma pakāpe nav vēlama espresso pazīme. Šī iemesla dēļ lielākā daļa Arabica kafijas ražotāju grauzdē espresso pupiņas ļoti tumšas. Diemžēl tumšāk grauzdētām pupiņām samazinās aromāts un saldums, kas ir vienlīdz nelabvēlīgi espresso kafijai. Tieši tādēļ Eiropā ražoto espresso maisījumu pamatā visbiežāk ir Robusta šķirnes kafija. Tās dabīgā skābuma pakāpe ir zemāka, tādēļ, izvēloties šo kafiju maisījumā, nav nepieciešams tik tumši grauzdēt Arabica pupiņas.

Tradīcijas, kaisle, tiekšanās pēc pilnības ir faktori kādēļ La Marzocco radītās mašīnas ir atdzītākās starp pasaules top baristām un kafijas speciālistiem. Pat šodien augsti kvalificēts peronāls rūpīgi seko līdzi katras mašīnas, katram ražōšanas procesam. Visas mašīnas ir roku darbs, bez tam tās tiek komplektētas individuāli katram klientam pēc pasūtījuma.

Foto: Ineedcoffee

Tā kā espresso aparātā esošais ūdens atrodas zem spiediena, espresso kūkai ir jābūt cietai un sablīvētai. Ūdens vienīgi „prot” nokļūt no vietas ar augstu spiedienu uz vietu ar zemu spiedienu. Tādēļ ir svarīgi izvairīties no mazākas pretestības ceļiem, ūdenim plūstot cauri kafijas kūkai, un ļaut ūdenim vienmērīgi izplatīties un ievilkties kafijai.

Kad maltā kafija ir iebērta filtrkausiņā, tā ir vienmērīgi jāsadala. Turiet filtrkausiņu vienā rokā un ar otru roku ātri, bet uzmanīgi izlīdziniet kafiju. Pēc tam kafiju nospiež ar presi. Svarīgākais ir vienmērīgi sadalīt kafiju pilnībā nesablīvējot un neatstājot starpas gar filtrkausiņa malām. Kad biezumi ir vienmērīgi sadalīti, jāveic pirmā presēšana. Neizkustinot filtrkausiņu, turiet presi tā, lai roktura pamatne iegultu jūsu plaukstā. Jūsu plaukstas locītavai jābūt iztaisnotai un presei jābūt kā jūsu rokas pagarinājumam.

VIspirms jāsablīvē kafija gar filtra malām. Jūs ievērosiet, ka nedaudz kafijas pielīp pie kausiņa malām, tāpēc filtrs viegli jāpiesit pret kausiņu, lai kafijas biezumi nobirtu uz sablīvētās kafijas. Kafija tiek sablīvēta, lai tā iegūtu konkrētu formu, un pēdējās presēšanas laikā šī forma netiek mainīts. Turot presi tāpat kā iepriekš, nospiediet to ar aptuveni 20 kg spēku. Noderīgi varētu būt izmantot svarus, lai presējot varētu noteikt piemērotu spēku, kāds nepieciešams attiecīgā spiediena radīšanai. Pārliecinieties, ka presēšana tiek veikta vienmērīgi. Nevienmērīgi sablīvējot kafiju, iegūsiet nevienmērīgu uzlējumu. Izdarot asus sitienus pa filtrkausiņu, kafijas biezumi izplatās nevienmērīgi, atstājot ceļus, pa kuriem ūdens izkļūst ātrāk.

Kā jau tas visiem ir zināms, ir nepieciešams radīt mazāku pretestību. Ja espresso nav stingri sablīvēts vai tajā ir spraugas, ūdens viegli izsūcas cauri šīm vietām, tādējādi šī daļa pārlieku ievelkas, bet pārējā kafija ievelkas nepietiekami. No nepareizi sablīvētas espresso kafijas, var iegūt ļoti vāju uzlējumu vai baltas putas.

Espresso kafijas automāts Linea Gastro 14

Šis modernais un jaudīgais kafijas automāts piemērots bāriem, restorāniem, viesnīcām, kafejnīcām (HORECA), veikaliem, benzīntankiem, SPA, sporta klubiem, birojiem, ofisiem un visiem pārējiem, kuri ir lieliska sspresso kafijas dzērienu vai, gluži otrādi, Americano kafijas cienītāji. Espresso kafijas aparātam ir iebūvētas 2 kafijas dzirnaviņas ar dalītāju, līdz ar to iespējams lietot divu veidu kafijas maisījumus un malumus - Espresso un Americano kafijai. Ir iespējama līdz pat 14 veidu kafijas dzērienu pagatavošana ar vienu pogas spiedienu, kā arī lietot divu veidu kafijas pupiņas. Šis espresso kafijas aparāts atbilst augstām higiēnas normu prasībām, jo tiek lietots sausais - dabīgais piens. No 1 piena konteinera var pagatavot līdz pat 16 litriem piena. Ir iespējams pagatavot 2 dzērienus vienlaicīgi.Espresso kafijas automātam ir tiešā ūdens pievade un pieslēgšana ūdens notekai, kā arī funkcija termosa vai kanniņas piepildīšanai un iespējams monētu pieņemšanas vai naudas apmaksas mehānisms. Ražotājs garantē vienādu kafijas malumu 1 000 000 kafijas porcijām.