Barista - kafijas meistars

Kaut arī kafijas aparāts ir uzstādīts un ir ideālā lietošanas kārtībā, tas viens pats nespēs pagatavot labu kafiju. Kopīgi darbojoties automātam, dzirnaviņām un kafijas meistaram tiek pagatavots „lieliskais espresso”

foto: Glenn Fleishman

Tas ir vislielākajā mērā svarīgi, lai barista pārbaudītu kafijas pupiņu kvalitāti, tās pasmaržojot pirms ievietošanas kausiņā, lai izvairītos no tā, ka dzirnaviņās tiek ievietotas sasmakušas kafijas pupiņas;

Nodrošiniet, lai dozētājā vienmēr būtu pietiekami daudz kafijas, 7 vai 14 grami, atkarībā no tā, vai tiek pagatavota viena vai divas tasītes;

Nodrošiniet, lai aprāts darbotos ar pietiekamu spiedienu:
Atkarībā no kafijas maisījuma,
6-9 bar kafijai
0.9 - 1.1 bar vārītājam

Pārliecinieties, ka dzirnaviņas darbojas atbilstoši konkrētās dienas laika apstākļiem un kafija tiek samalta piemērotā režīmā;
· atcerieties, ka kafijai jāplūst sīkā straumīte, tomēr tai nevajadzētu tecēt pārāk lēni un stipri ievilkties;
· Vislabākais rezultāts tiek sasniegts tad, ja 25 līdz 30 sekunžu laikā iegūst 25 līdz 35 cm3 kafijas

Ievērojiet, ka presēšanas spiedienam, kas tie pielietots pēc tam, kad kafija tiek iebērta filtrkausiņā, vienmēr ir jābūt nemainīgam un ap 20 kg.

Pēc kafijas iebēršanas filtrkausiņā, bet pirms filtrkausiņa ievietošanas darba grupā, pārliecinieties, ka uz skrūvēšanas mehānisma izbirusī kafija tiek noslaucīta ar sausu birstīti. Tas pasargās gumijas virzuļa gredzenu no pārāk ātras izžūšanas.